毎年恒例♪『手前みそ作り』

味噌、手作り、子ども

 

 

≪材料≫

大豆 1キロ 米麹 1キロ

塩 430g  種みそ250g

容量 6ℓのかめ

材料はシンプルにこれだけ!

この材料で約4キロのお味噌ができます。

 

味噌、手作り、子ども

 

毎年パルシステムの材料を使っていて、

届くのが1月の大寒のころです。

寒い時期に仕込むことを『寒仕込み』と

言いいます。

梅雨に天地返しをして、年を越して

一年後に食べ始めます。

 

工程

 

  • 大豆を前日から水に浸します。
  • 3~4時間煮ます。

手作り、味噌、子ども

 

指で簡単につぶせるぐらいになったら、

お湯をきってつぶす。

 

マッシャーや、すりこぎ棒、子どもに

好きに選ばせます。

遊び感覚です!適当!

荒く残った粒も、ご愛嬌のお味噌に♡

今回ははじめてをつかいましたが、

早さと細かさに感動してしまいました。

 

手作り、味噌、子ども

手作り、味噌、子ども

 

 

  • 塩と米麹を合わせる。
  • つぶした大豆に混ぜる。種みそも。
  • 残しておいたゆで汁で、固さの調整をする。

 

手作り、味噌、子ども

この作業は、手に傷があったりすると

めっちゃしみて痛いです~(´;ω;`)

 

 

味噌、手作り、子ども

 

最後に丸めて、かめに向かってたたき

入れます!

空気を抜くためです。

このたたき入れるのが、我が家は一番に

盛り上がります(笑)

冷暗所で保管して終了で~す!